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明报网【】:百年牛肉面的隔离与江湖救急

  “人的一天,是从一碗面开始的”,而这碗被誉为“中华第一面”的牛肉面已在内地“闭关”了许久。这让春节前后众多战“疫”之余倍感怅然若失,唯有通过手机中留存的图片、视频等记忆“望梅止渴”。

  因抗击而“隔离”了大半个月之后,一家开设于甘肃庆阳市的老字牛肉面馆在“千呼万唤”中于10日重新营业,“江湖救急”式的原汁原味不仅温暖了久别重逢的食客,类似于“中国封建科举考场”式的就餐设置,更是成为微博、微信等社交平台上“奔走相告”的。

  习惯了以往人头攒动、摩肩接踵的粗犷就餐场景,“一人一桌、三面围帘”的就餐方式,以及“桌与桌间距大过考场”的陈设,被不少网民友赞为“最有创意的牛肉面”,其有效避免了食客和飞沫。

  “非常时期吃碗牛肉面如同古代科考,一人一桌,不许面对面,不能交头接耳……此情此景可以载入史册了。”拉面产业联合会宣传委员会主任秦伟表示,万万没想到“近期本地人居然吃不到牛肉面了”,明报网希望尽快结束,大家一起相约吃“牛大”(人对牛肉面的称谓)。

  “防控新冠的非常时期,牛肉面馆开动脑筋、想方设法,既防疫、又恢复营业,解决在外战‘疫’人员的吃饭问题,两不误、两兼顾。”广东省甘肃商会副会长王赟发微博点赞称,一人一个“雅间”吃牛肉面,吃岀了考场上的“仪式感”。

  始创于1915年的牛肉面,以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格享誉世界,被誉为“中华第一面”。据统计,目前牛肉面不仅遍及中国内地各个城市,还有百余家“牛肉拉面”馆世界,分布在、、明报网新加坡、日本、明报网美国、巴西等40多个国家和地区。

  在中国内地战“疫”的特殊时期,这碗传承了百年不绝的美食选择长时间歇业,即使因延长的春节假期结束一周后,在其“故土”的街头巷尾“仍难寻觅到一碗牛肉面”。“希望能有只提供‘打包带走’服务的牛肉面馆营业。”有网友支招。

  无独有偶,一些“扬帆出海”的牛肉面经营者亦主动战“疫”。据公开报道,居于意大利热门旅游景区内一家名为“思源中国牛肉面”的店面,自去年4月开业以来凭着鲜明的中国特色和博物馆样式的成为当地“网红店”,但近日决定暂时关闭,店内所有人都隔离14天,希望通过此举消除食客的疑虑。

  免加盟费、管理费,无偿扶持大众创业;免费培训创业老板、免中介费派遣拉面师……为全球开设牛肉面餐馆的服务的牛肉拉面行业协会副、甘肃金味餐饮有限董事长梁顺俭近日表示,为助力经济发展,在支持下的“牛肉拉面创业孵化园”今年将对全国所有牛肉拉面实体店创业者实施免费加盟。(完)

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