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北京庆丰包子铺加盟庆丰包子铺月坛店店长:一

  民以食为天,对于这辆飞速前进的列车来说,让老百姓吃饱吃好无疑是列车前进的主要动力之一。一年前的12月28日,习总突然造访庆丰包子铺月坛店,北京庆丰包子铺加盟让这家普通的大众餐饮店迅速蹿红。作为店长,贺媛丽在过去的这一年里,深刻感受到了餐饮业的发展变化。

  早上七点,贺媛丽准时到店。北京庆丰包子铺加盟她已经在月坛店店长的岗位上坚守了15年。和过去15年中的每天一样,北京庆丰包子铺加盟她习惯性地先看了看门脸和门前是否干净,然后才走进店里。小料摆放齐全了没有,筷子机里的筷子是不是都大头朝外摆放,每张桌子上的醋壶对齐了没有,这些细节之处都是贺媛丽每日必先检查的地方。

  在收银台后方临街是透明厨,七名员工早已经围坐在一起,沐浴在晨光中开始了一天的工作,月坛店每日售出的包子都由他们的一双巧手捏合而成。包子的馅料由位于顺义的配送中心制作后配送到全市200余店,既了口味,更了食品安全。为了加工配送馅料的品质,配送中心制定了三大项33万字的不同岗位管理和操作制度,具体包括原材料采购验收、生产车间卫生标准、产品制作标准、成品检测等。

  “我们的包子都是18到24个褶。”贺媛丽表示,庆丰包子规格大小,一两三个,“这就是诚信经营,做食品。”

  2013年12月28日,和平常的日子没什么两样,贺媛丽像往常一样在店里忙碌。一位贵客的突然造访,让她简直不敢相信。“我从没想过,有一天总到我们店里来吃包子。特别平易近人,完全没架子。”一年后,贺媛丽向晨报记者讲述她接待习总的情景时,还非常激动。“店里所有员工都和总合了影。”她回忆说,店员们一个个悄悄站到正在用餐的习总身后,让小伙伴用手机拍下了这些难忘的合影。

  在大多数人看来,能和习总近距离接触并合影留念,已经常幸福的事了,但贺媛丽仍然觉得抱有遗憾。“特别后悔没让总给庆丰题词。”她告诉晨报记者,连本子和笔都准备好了,却没敢拿出来,每每提起,贺媛丽总是连连称憾。

  但这并不影响随之而来的顾客数量猛增。最多的时候,每天要接待1500人左右,即使是一年之后有所回落,日接待量也保持在1000人左右。其中,慕名而来的外地游客占80%左右。按照惯例,庆丰包子铺正月前三天歇业让员工回家过年,然而去年春节这一惯例被打破,贺媛丽表示,“春节期间来的外地游客太多,很多人特意来我们店。”采访当天午饭时段,晨报记者在店里看到,至少有三分之一的就餐者在拿着手机对着店堂里各处拍照。而就在习总坐过的那张餐桌旁,一对父子正在埋头就餐。

  习总的到来不光是月坛店的转折点,也成为整个庆丰包子铺的转折点。往年庆丰的开店速度保持在每年二三十家,而2014年新开店数量翻了一倍,达到五六十家。不仅如此,一直在区域内稳扎稳打的庆丰还把加盟店开到了外埠。习总前脚一走,全国各地要求加盟的意愿如同雪花一样飞来,最远的甚至来自大洋彼岸的美国。庆丰总部负责市场推广的工作人员告诉晨报记者,庆丰开到哪儿,哪儿就一片红火。

  为了口味的一致性和食品安全的严格,所有外埠加盟店的馅料和地区的店一样,都是在制作好通过冷链配送到店的。“连锁店铺内设备及配料也使用与连锁店铺相同的供应商,从根本上避免地域性差别。”总部工作人员告诉晨报记者,新开业的店都配置了远程管理系统,由总部对日常工作进行督导。到了羊年春节,山西、河南也将有新店开业,预计外埠加盟店数量将达到20家。(记者 肖丹 摄影记者 蔡代征)

  不管是鲍参翅肚,还是茅台拉菲,都不可能是占人群大多数的老百姓餐桌上的家常便饭。既然不能常吃,就永远也成不了主流。更何况,消费鲍参翅肚和茅台拉菲的人基本上都醉翁之意不在酒。在越来越严格的政策影响下,他们也都悄然消失了。与之相伴随的,高档餐饮销售大幅跳水、经营惨淡甚至黯然关店;相反的,大众餐饮则一直保持良好势头,成为推动整个行业企稳回升的中流砥柱。庆丰包子铺便是其中的佼佼者。只有在老百姓这块沃土上深耕,才能收获更多硕果。

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